ヒトミワイナリーは琵琶湖の南、紅葉で有名な滋賀県東近江にあります。
元々はアパレルメーカーの社長だった図師禮三（ズシ レイゾウ）氏が1984年60歳を機に本当に自分のやりたいことをやろうと決意し、ゼロからのスタートで自社農園の葡萄畑やワイナリーまで作ったのがヒトミワイナリーの始まりです。
豊かな自然の中で、国産の生ブドウ100％から「にごりワイン」を専門に造られているワイナリーです。
「にごりワイン」とは、ヒトミワイナリーがワイン作りの研究を重ねる中で、朝、タンクからすくって飲むワインの美味しさ、感動をお客様にも伝えたいという思いから生まれた、「濾過をしない」ワインです。